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Le falafel est un plat libanais célèbre et très apprécié à travers le monde. Il se compose d’une délicieuse combinaison de légumes, d’épices et d’herbes aromatiques. Ce plat peut être servi seul, avec des légumes frais ou avec une sauce, comme la sauce au yaourt Za’atar qui lui donne une touche particulière. Préparer un falafel est très facile et peut être réalisé en quelques étapes simples. Avec cette recette, vous apprendrez à préparer un délicieux falafel de patates douces, accompagné de sauce au yaourt Za’atar.
Une recette pas à pas pour préparer un falafel aux patates douces
Pour préparer un falafel, vous aurez besoin de :
- Une tasse de pois chiches préalablement trempés dans l’eau pendant au moins 12 heures ;
- Une bonne grosse patate douce crue ;
- Un oignon haché ;
- Deux gousses d’ail hachées ;
- Une demi-tasse de persil haché ;
- Une demi-tasse de coriandre hachée ;
- Une demi-cuillère à café de cumin ;
- Une demi-cuillère à café de curcuma ;
- Une pincée de sel ;
- Une tasse de farine de blé ;
- De l’huile d’olive pour la cuisson.
La touche finale : la sauce au yaourt Za’atar
Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :
- Un yaourt nature ;
- Une cuillère à soupe de Za’atar ;
- Une cuillère à soupe de jus de citron ;
- De l’huile d’olive ;
- Du sel et du poivre.
Mélangez le tout dans un bol et réservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Les secrets d’un falafel de patates douces réussi
Pour que votre falafel soit à la fois savoureux et croustillant, il y a quelques astuces à connaître. Par exemple, veillez à bien faire tremper les pois chiches avant de les mélanger avec les autres ingrédients. Vous pouvez également ajouter plus ou moins d’épices en fonction de vos goûts. Enfin, pour une texture plus croustillante, ajoutez un peu plus de farine.
Apprenez à préparer un délicieux falafel de patates douces
Pour préparer votre falafel de patates douces, commencez par égoutter les pois chiches et écrasez-les dans un mortier. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez ensuite des boules avec les mains et enveloppez-les dans du film alimentaire. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire vos falafels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et laissez-les bien égoutter sur du papier absorbant.
Servez immédiatement vos falafels chauds, accompagnés de la sauce au yaourt Za’atar.
Quelques astuces pour se régaler avec un falafel aux patates douces
Une fois préparés, les falafels peuvent être servis avec des crudités, du pain pita ou des légumes grillés pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également les servir seuls, accompagnés de la sauce au yaourt Za’atar, pour une collation goûteuse et savoureuse.
Le falafel est un plat riche en saveurs qui peut être préparé en quelques étapes simples. Avec cette recette, vous saurez comment préparer un délicieux falafel de patates douces, accompagné de sauce au yaourt Za’atar. Vous pourrez ainsi régaler toute votre famille avec ce plat plein de saveur et de couleurs. Alors, à vos fourneaux !
Sources
- Libanais 101 : « Falafel, une recette du Moyen-Orient », par M. R. Dabdoub. Editions Joël, Paris, 2020.
- Cuisine libanaise – 60 recettes authentiques pour découvrir les saveurs du Moyen-Orient. Editions Hachette, Paris, 2019.
- Grégory, L. « Cuisine libanaise: Les meilleures recettes », par M. L. Grégory. Editions Cuisine et Vins, Paris, 2019.
Le falafel est un plat simple, sain et savoureux qui ravira petits et grands. Découvrez les saveurs du Moyen-Orient et apprenez à préparer un délicieux falafel de patates douces, accompagné de sauce au yaourt Za’atar. Suivez la recette pas à pas et laissez-vous séduire par le goût unique de cette spécialité libanaise. Bon appétit !
