Comment obtenir des frites croustillantes au four ? Découvrez nos astuces faciles !

Les frites maison sont un délice qui ravit les plus petits comme les plus grands. Presque aussi bonnes que celles du fast-food, les frites maison sont plus saines et cuisinées selon vos goûts. Cependant, si la cuisson des frites au four n’est pas bien maîtrisée, le résultat risque d’être très décevant. Pas de panique, nous vous délivrons nos astuces pour réussir des frites croustillantes au four. Suivez nos conseils et vous aurez des frites à croquer !

Dites adieu aux frites molles : nos astuces pour une cuisson parfaite

La clé pour des frites croustillantes, c’est avant tout de bien les préparer. Pour cela, vous devez :

• découper les pommes de terre en frites épaisses et régulières ;
• les mettre à tremper dans l’eau froide afin de les débarrasser de l’amidon ;
• les sécher à l’aide d’un chiffon ou d’une serviette en papier ;
• les assaisonner d’un peu de sel et d’épices, selon vos goûts ;
• les enrober légèrement d’huile d’olive.

La préparation est la base, mais il est important de bien choisir le four pour obtenir des frites croustillantes et non molles. En effet, optez pour un four à air pulsé, dont la puissance est comprise entre 1000 et 1500 Watts. Vous obtiendrez ainsi des frites bien dorées.

Réussir des frites croustillantes au four : c’est facile !

Une fois la préparation et le four choisis, il faut également prendre en compte quelques facteurs. Il est important de veiller à :

• une température de cuisson comprise entre 180°C et 200°C ;
• une couche d’huile suffisante sur le plat allant au four, sans quoi les frites seront trop sèches ;
• une nouvelle couche d’huile avant la deuxième cuisson, car la première couche s’est en partie évaporée ;
• un temps de cuisson de 25 à 30 minutes.

Pour une cuisson au four parfaite : nos conseils

Lorsque votre four est prêt, commencez par faire dorer les frites durant 15 minutes à 180°C. Remuez-les une fois, afin de les faire cuire de manière homogène. Ensuite, augmentez la température à 200°C et faites-les dorer durant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir sur une assiette ou une plaque recouverte d’un papier absorbant. N’hésitez pas à y ajouter un peu de sel, afin de terminer leur cuisson et de leur donner du goût.

Des frites croustillantes : les astuces pour les obtenir

Vous avez suivi nos conseils ? Vous obtiendrez alors des frites croustillantes à partager avec votre famille. N’hésitez pas à doubler la recette, car ils seront très vite dévorées ! Pour que la cuisson soit encore plus réussie et plus croustillante, vous pouvez aussi ajouter quelques astuces supplémentaires :

• augmentez la température à 250°C durant 5 à 10 minutes ;
• pour plus de croustillance, ajoutez un mélange d’herbes et de pâte à pain à vos frites ;
• vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron à votre huile pour des frites plus gourmandes.

Réussir des frites cuites au four : les secrets

Les frites maison peuvent être meilleures que celles du fast-food, à condition de bien suivre nos conseils. Pour réussir à coup sûr des frites croustillantes au four, il est important de :

• préparer et assaisonner les frites ;
• choisir le bon four et une bonne température ;
• veiller à ce qu’il y ait assez de huile ;
• remuer les frites durant la cuisson ;
• laisser les frites refroidir avant de les assaisonner.

Vous savez désormais comment obtenir des frites croustillantes au four. N’hésitez pas à varier les épices et les herbes pour changer les goûts et surprendre vos invités. Laissez-vous tenter par des recettes originales, et vous obtiendrez des frites à tomber !

Cette recette maison est bien plus saine que les frites du fast-food et ravira petits et grands. En suivant nos conseils, vous obtiendrez des frites croustillantes, à déguster à chaque repas. Alors, à vos fourneaux !

Sources, magazines et livres

• « Frites au four parfaites », Marie-Claire, 15 août 2020
• C. Helene, « Les meilleures recettes de frites maison », La cuisine familiale, 2019
• A. Aurore « Détente cuisine », Editions Marabout, 2020

Vous savez désormais comment obtenir des frites croustillantes au four. En suivant nos conseils, vous obtiendrez des frites savoureuses et saines, à déguster à chaque repas. Alors, à vos fourneaux !